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 Catégorie : ../Cuisine
  Famille : Horizons cuisine
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Auteur

Sujet : Quiche aux cèpes

Kokai
Belgique
Messages : 1050

Date du message : juin, 2008  14:25

Quiche aux cèpesPréparation : 45 mnCuisson : 35 mnIngrédients (pour 4 personnes) :-
pâte brisée (150 g de farine, 75 gde beurre, pincée de sel, un peu d'eau (moins de 10 cl) -
une noix de beurre - 4 gros cèpes frais - quelques (4-5) champignons de Paris à dos
brun (plus parfumés que les blancs) - sel, poivre, muscade - 1/2 gousse d'ail - 1 dl de
crème fraîche - deux tranches de jambon - 2 oeufs - une poignée de gruyère
râpéPréparation :Faire la pâte brisée en rajoutant l'eau à la fin. La laisser reposer (de
préférence 1 heure, sinon la placer 5 mn environ au congélateur). L'étaler dans un moule
à tarte beurré. Faire sauter et réduire les cèpes et les champignons avec l'ail. Quand ils
ont commencé à rendre leur eau, ne pas jeter le jus de cuisson, mais rajouter au
contraire la crème fraîche. Saler, muscader et poivrer, faire mijoter quelques minutes
puis réserver à la fenêtre pour laisser refroidir ce goûteux mélange. Pendant ce temps,
enfourner 10 min à four chaud (250°C) la pâte seule. Couper le jambon en petits carrés.
Quand le mélange crème-champignons est froid, y ajouter les deux oeufs préalablement
fouettés, bien mélanger le tout et le verser avec les morceaux de jambon dans le fond de
tarte. Saupoudrer de gruyère râpé, puis faire cuire environ 20 mn à mi-hauteur jusqu'à ce
que ce soit bien gratiné.                 



Varese
France
Messages : 88

Date du message : juin, 2008  15:18

Sûrement excellent . Je vais l'essayer dès que possible .

Merci Kokai

Bise à tous et à toutes

             Varese

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