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Varese 
France
Messages : 88 
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Date du message :
mai, 2008 07:00
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Bonjour à tous
Je voudrais réaliser une recette belge dont l'un des ingrédients est le "sirop liégeois" .
Est-ce que quelqu'un connaît et peut me dire ce que c'est? Et éventuellement ce qui
pourrait le remplacer si je n'en trouve pas?
Merci pour votre aide . Bonne journée
varese 
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Thefie
France
Messages : 167
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Date du message :
mai, 2008 02:15
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bonjour Varese, je ne connais pas nonplus mais pourquoi n'irais tu pas voire dans la
Famille, Petite Belgique oublièe peutêtre pouront'il te renseigner, Je te souhaite bonne
chance Thefie
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Varese
France
Messages : 88
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Date du message :
mai, 2008 04:26
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Merci, Théfie . Bonne idée .
Je te souhaite un bon week-end
Varese
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Thefie
France
Messages : 167
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Date du message :
mai, 2008 10:26
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bonjour Varese, j'espère que tu as trouve ce que tu cherchais, si oui tiens moi au
courant ,Amitiés Thefie à bientôt j'espère 
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Le_lagon-bleue 
France
Messages : 1048
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Date du message :
mai, 2008 10:45
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Bonjour Varese ne serais se pas celle-ci
Boulettes à la liégeoise
Préparation : 30
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes environ) :
- 500 g de hachis de porc
- 500 g de hachis de boeuf
- 4 tranches de pain de mie (sans la croûte) trempées dans du lait
- 5 oignons finement hachés
- 1 bouquet de persil finement haché
- 2 oeufs
- sel, poivre
- muscade
- chapelure
- cassonade brune
- vinaigre de vin rouge
- 1 l de bouillon de viande
- sirop de Liège
- clous de girofle
- laurier, thym
- baies de genèvrier
- raisins de corinthe
Préparation :
Préparation des boulettes :
Pétrir les deux viandes, le pain égoutté, 1 oignon haché, le persil et les oeufs
pour obtenir un mélange homogène.
Rouler les boulettes à environ 120 g pièce (à la main).
Cuire à la poêle dans du beurre.
La sauce :
Dans le jus de cuisson de la viande, faire revenir 4 oignons émincés,
saupoudrer d'une pincée de thym, laisser blondir.
Ajouter 4 cuillères à soupe de cassonade brune, afin de former un caramel,
déglacer ensuite avec un filet de vinaigre de vin rouge.
Mouiller avec 1 litre de bouillon de viande ou de l'eau dans laquelle on a
fait dissoudre 2 cubes de bouillon de viande.
Porter à ébullition et incorporer 4 bonnes cuillères à soupe de sirop de Liège
et 4 clous de girofle ainsi que quelques baies de genèvrier.
Assaisonner de sel et poivre et de 2 feuilles de laurier.
Laisser cuire pendant 30 à 35 minutes.
En fin de cuisson, ajouter quelques raisins de Corinthe et lier la sauce au
maïzena ou avec un beurre manié (50% beurre et 50% farine).
Rectifier l'assaisonnement.
Disposer les boulettes dans la sauce et laisser frémir quelques minutes à feu très doux.
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Catégorie : ../Cuisine
Famille : Horizons cuisine
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