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Marie12 
France
Messages : 3842 
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Date du message :
avril, 2008 04:21
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Comment conserver l'endive (chicon)
L'endive est un légume fragile qu'il convient donc de consommer aussi frais que
possible pour en apprécier toutes les qualités gustatives et diététiques.
Au fil des jours, elle se déshydrate et se ramollit.
Utilisez donc les endives destinées à être consommées crues le plus tôt possible après
l'achat.
En attendant, conservez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur, ou dans tout autre
endroit frais, et surtout à l'abri de la lumière pour éviter le développement de la
chlorophylle, qui les rendrait amères.
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Marie12
France
Messages : 3842
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Date du message :
avril, 2008 05:56
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Cuisson des petit pois
Pour rendre les petits pois plus savoureux, il suffit d’avoir du sucre sous la main : faites
les cuire en les assaisonnant avec autant de sucre que de sel, vous obtiendrez un plat
savoureux
Crème fouettée
Ajouter un peu de miel à votre crème fouettée au lieu du sucre. Ceci ajoutera une saveur
distinguée et subtile à vos desserts en plus de permettre à votre crème fouettée de rester
ferme plus longtemps.
Pour une pâte à tarte réussie
Pour que la pâte soit moins collante, l’eau que vous incorporez à la pâte doit être
absolument glaçée.Si vous désirez que votre pâte soit plus croustillante, piquer l’abaisse
à l’aide d’une fourchette sur l’ensemble de la surface, puis retournez l’abaisse dans le
moule. Durant la cuisson, la vapeur s’échappera par les petits trous. Pour
imperméabiliser la pâte et éviter que la garniture la détrempe, étaler une couche de blanc
d’oeuf non battu avec un pinceau, avant de remplir l’abaisse.
Parfum des fruits congelés
Un fruit congelé perd souvent une partie de son arôme, pour le relever ajoutez à votre
récolte quelques cuillerées d'eau-de- vie ou de liqueur de même parfum (avec
modération bien sûr, il serait dommage que la force de l’alcool annule le goût du fruit)
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Marie12
France
Messages : 3842
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Date du message :
avril, 2008 12:44
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Dorez facilement vos brioches en versant dessus un peu de café faiblement sucré.
Procédez de la même façon pour vos tartes, çà marche aussi !
Pour éviter que le caramel ne durcisse, ajoutez une goutte de vinaigre dès que sa couleur vous
convient. Le caramel restera bien liquide, et patientera plus longtemps avant d’être dégusté !
Pour dissocier un œuf cru d’un œuf dur, faites tourner l’œuf sur lui-même.
Si l’œuf a du mal à tourner, c’est qu’il est cru !
Si au contraire il tourne comme une toupie, il est cuit !
Versez du lait directement sur votre poulet, puis saupoudrez-le de farine.Faites-le rissoler.En
fin de cuisson, vous pourrez apprécier ce poulet délicieusement doré !
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nadiaprincesse
Canada
Messages : 746
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Date du message :
mai, 2008 21:10
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Merci Marie on en apprend tous les jours.
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Marie12
France
Messages : 3842
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Date du message :
mai, 2008 02:35
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Pour des crêpes moins grasses et plus légères.
1.Au moment de la cuisson, afin d’utiliser le moins de matière grasse possible, coupez
une petite pomme de terre en deux et piquez-la avec une fourchette. Entre deux crêpes,
trempez la partie coupée dans le mélange d’huile et de beurre et badigeonnez votre
poêle.
2.Remplacez une partie du lait ou de l’eau dans la pâte à crêpes par la même quantité de
bière. Puis laissez reposer la pâte quelques heures. Le gaz libéré par la bière (le dioxyde
de carbone) agira au moment de la cuisson comme une levure.
La papaye
Fruit riche en vitamine C et est sans doute originaire des Amériques malgré qu’elle soit
aussi cultivée dans les principales régions tropicales. Malgré les croyances, les pépins
de papaye sont comestibles. Ils ont un goût légèrement poivré et épicé. Vous pouvez les
rincer et les utiliser comme garniture ou les sécher pour ensuite les broyer afin
d’assaisonner vos mets
Réussir un gâteau au fromage
Le secret pour réussir un gâteau au fromage crémeux et onctueux réside en partie dans
le temps de cuisson: même si le centre ne semble pas entièrement cuit, sortir le gâteau
quand même du four car il se solidifiera tranquillement en refroidissant.
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Catégorie : ../Cuisine
Famille : Horizons cuisine
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