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Nenes1946 
Admin famille
France 
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Date du message :
février 1, 2012 09:07
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Potage à l' orge (Suisse )
Pour 4 Personnes:
4 cuillères à soupe d'orge
1 pomme de terre hachée
250g de jambonneu fumé
sel, poivre moulu
1,5 litre d'eau
2 poireaux
celeri
150g de crème fraîche
Mélanger dans un fait-tout le jambonneau et l'orge , saler et poivrer; amener à ébullition ;
puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 35 minutes; ajouter alors les poireaux , le
celeri, la pomme de terreetbl'oignon : faire mijoter jusqu'à ce que les légumes soient
tendres(environ une demi heure).
Enlever alors le jambonneau ( vous l'utiliserez pour un autre plat) .
Mettre la crème fraîche, laisser cuire encore quelques minutes et servir très chaud
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Lylou 
France
Messages : 12768
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Date du message :
février 2, 2012 07:44
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Humm j'adore la soupe je vais essayé celle la
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Kanel10
Canada
Messages : 183
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Date du message :
février 10, 2012 22:39
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moi aussi vais l'essayer,merci
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Lylou
France
Messages : 12768
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Date du message :
février 19, 2012 12:49
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Soupe de fane de radis
Épluchez un oignon, le couper en rondelles
les faire fondre dans un mélange de beurre et d'huile.
Ajouter les feuilles de radis égouttées
Ajoutez 2 pommes de terre
ajouter de l'eau un bouillon de volaille léger du sel et du poivre.
Laisser cuire à couvert quelques minutes jusqu’à cuisson des pommes de terre.
Passer le potage au mixer et ajouter juste avant de servir un peu de crème fraîche et du cerfeuil.
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Aghate
Modérateur
France
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Date du message :
février 24, 2012 08:41
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potage bourguignon.
préparation 15 minutes,cuisson 30 minutes.
100 gr de beurre,
3 oignons,
1 litre de bouillon de pot au feu ou de bouillon en cube ou sachet
.150 gr de fromage de Conté râpé,
sel poivre.
dans du beurre frais,faire revenir les oignons bien émincés.dorer seulement.mouiller
avec le bouillon.laisser environ 20 minutes en petite ébullition. dans un grand plat allant
au four,couper du pain de ménage en tranches très minces.
disposer 1 couche de fromage râpé & ainsi de suite,mettre au centre un morceau de
beurre.
reprendre le liquide,s'assurer qu'il & de bon sel.attention à causse du fromage.
verser dans la soupière,faire gratiner légèrement.
servir bouillant.
on peu lier le liquide des jaune d'oeufs.
on peut saupoudrer de farine les oignons blondis.
au pain de mélange certains préfèrent le pain grillé.
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Kanel10
Canada
Messages : 183
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Date du message :
février 26, 2012 23:04
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doit etre bon ca aussi
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Nenes1946
Admin famille
France
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Date du message :
février 29, 2012 04:53
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Soupe à la jambe de bois ....
preparation: 30 minutes
cuisson : 3heures.20
Ingrédients :
400 g de gîte de boeuf
400 g de plat de côtes
1 jarret de veau
1 petite poularde
1 saucisson de Lyon
4 carotte
4 navets
8 pommes de terre
4 petits poireaux
2 branches de celeri
1 oignon
4 clous de girofle
4 os àla moelle
1 bouquet garni,sel,poivre
Mettez dans un grand faitoutle plat de côtes,le jarret et le morceaude gîte.
Pelez l'oignon,piquez-le de clous de girofle,ajoutez le ainsi que le bouquet garni.
Arrosez de trois litres d'eau.
Portez à ébullition ,écumez, puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.
Ajoutez la poularde , prolongez la cuisson pendant 40 minutes.
Pelez les légumes ,coupez les carottes en tronçons ,les navets et les pommes deterre en
quatre ,liez les poireaux ,coupez les branches de celeri en tronçons .
piquez le saucisson,mettez les os à moelle dans une mousseline .
Ajoutez-les avec les légumes dans le faitout , poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.
Retirez les viandes, la poularde et le saucisson du faitout ,tranchez-les mettez les dans
un grand plat creux , avec les os à moelle retirés de la mousseline , entourez- les de
légumes,
Servez le bouillon dans une soupière.
Bon appètit
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Lylou
France
Messages : 12768
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Date du message :
février 29, 2012 08:35
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POTAGE AU HERBES À LA DAUPHINE .
Préparez
quatre poignées de feuille d'épinard
trois cœurs de grosse laitues
le blanc d'une tige de poireaux
deux oignons
deux poignées d'oseille
deux poignées d'arroche
deux poignées de bette
une forte pincée de cerfeuil
quelques feuille de tanaisie
quelques branches de pourpier vert
et finalement des fleurs de souci
- bien séparées de leur ovaire et de leur calice ; attendu l'amertume de cette partie de la plante .
- Hachez toutes cette verdure très finement et faites suer le tout au beurre
- mouillez avec du bon bouillon de volaille claire et laissez cuire une demi-heure puis liez avec
de la crème épaisse et deux jaunes d’œufs
- rectifiez l’assaisonnement et terminer en saupoudrant de de muscade râpé .
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Lylou
France
Messages : 12768
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Date du message :
avril 13, 2012 01:22
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Velouté d'asperge sauvage
un très gros bouquet d'asperges sauvages
un peu de crème fraiche
cuire et mixé bien le tout c'est excellant
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Famille : Cuisine de grand mères
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