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Nenes1946 
Admin famille
France 
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Date du message :
janvier 29, 2012 10:42
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La tourte de la vallée de Munster
Préparation : 50 minutes
Cuisson : environ 1 heure
Ingrédients
750 g de pâte feuilletée
1 kg de porc haché
2 œufs
1 petit pain
1 verre de lait
2 oignons
2 gousses d'ail
50g de beurre
10cl d’huile
1 cuiller à soupe de persil haché
Sel, poivre, girofle en poudre et muscade
Préparation
• Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8 -•)
Faire tremper le petit pain dans le lait (idéalement, une nuit)
• Faire revenir les oignons et l’ail émincés dans le beurre
• Mélanger la viande hachée, un œuf, le petit pain au lait essoré et émietté, les oignons,
l’ail, le persil et les épices. Saler et poivrer.
• Abaisser la moitié de la pâte dans un moule beurré ou tapissé de papier sulfurisé en
prenant soin de faire déborder les bords du plat.
• Ajouter la farce et confectionner un couvercle avec le reste de pâte
• Souder le couvercle aux bords en badigeonnant à l’aide du blanc d’œuf
• Dorer la tourte en badigeonnant de jaune d’oeuf
• Enfourner la tourte 15 minutes jusqu'à coloration
• Baisser le thermostat à 180ºC (Thermostat 6 - 350°F), et couvrir la tourte de papier
aluminium afin d’éviter qu’elle ne brûle
• Cuire pendant 50 minutes.
• Servir accompagné d’une salade verte
Vin d’accompagnement
Sylvaner, Pinot Blanc ou Pinot Noir
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Nenes1946
Admin famille
France
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Date du message :
janvier 29, 2012 10:44
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Une recette bien de chez nous.....puisqu'elle est préparer à ma façon
Tourte Paysanne .
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Préparation:30 mn
Cuisson: 30 mn
Ingrédients:
1 rouleau de pâte brisée
125 g de petits lardons
8 tranches de bacon
4 tranches de jambon fumée
3 oeufs
200 g de veau
200g d'échine de porc.
20 cl de crème fraîche
4 belles tomates
1 grand sachet de gruyère râpé.
Couper les tranches de jambon et de bacon en fine lamelle.
Couper le veau,le porc en petit cube,faire revenir le veau et le porc avec trois cuil. à
soupe d'huile d'olive dans une poêle.
Dans un grand saladier mettre le porc,le veau,le jambon,le bacon,les lardons,les
oeufs,la crème fraîche et la moitié du sachet de gruyère.
Mélanger le tout.
Couper les tomates en tranches.
Mettre la pâte brisée sur une plaque à tarte de 36 cm de diamétre préalablement
beurrée,y ajouter le mélange porc et veau, mettre le reste de gruyère sur la préparation,et
déposer les tomates en tranches sur la tarte pour éviter que celle-ci ne désèche pendant
la cuisson.
Mettre au four à feu moyen 200° pendant 45 minutes,manger chaud avec une bonne
salade verte.
Bon appetit. A guater
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Nenes1946
Admin famille
France
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Date du message :
janvier 29, 2012 10:45
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Une bonne choucroute pour les journées froides
CHOUCROUTE
Pour 8 personnes :
2 kg de choucroute crue
2 grosses c à soupe de saindoux
1 oignon
2 c à soupe de baies de genévrier sel poivre thym laurier
500 g de lard frais
500 g de lard fumé
750 g de lard salé
1 bouteille de vin d'Alsace
8 petites saucisses de Francfort
4 épaisses tranches de jambon à l'os
8 pommes de terre.
Lavez soigneusement la choucroute et laissez-la égoutter.
Faites fondre le saindoux dans une grande casserole à fond épais.
Mettez-y à revenir l'oignon haché finement.
Versez la choucroute assaisonnez et ajoutez les aromates.
Mélangez bien pour que la choucroute s'imprègne parfaitement de saindoux.
Retirez-en la moitié pour pouvoir mettre les trois sortes de lard au milieu de la casserole.
Recouvrez de choucroute mouillez de vin blanc de bonne qualité.
Couvrez et laissez cuire pendant 2 heures en ajoutant les pommes de terre après 1 h 15.
Cinq
minutes avant la fin de 18 cuisson posez les saucisses sur la choucroute ainsi que les
tranches de
jambon coupées en deux.
Elles doivent seulement se réchauffer.
Servez la choucroute en dôme surmontée des viandes.
Essayez d'ajouter à cette plantureuse choucroute deux pommes coupées en petits
quartiers et
fondues dans le saindoux avec l'oignon.
Si les pommes sont suffisamment acides c'est délicieux.
Vous pouvez servir une purée au lieu des pommes de terre nature.
Bon Appétit , a Güeter appétit
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Nenes1946
Admin famille
France
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Date du message :
février 11, 2012 11:35
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Je vous livre une de mes recettes de Filet mignon de porc....
Un filet mignon de porc
1 saucisse à tartiner de foie
4 tranches de jambon
1 pâte brisée
Faire revenir le filet mignon dans de l'huile
Pendant ce temps étaler la pâte , disposer les tranches de jambon sur la pâte ,
badigeonner avec la saucisse de foie .
Lorsque le filet mignon est bien bronzer de tout côté , disposer le sur la pâte ,bien le
fermer coller les extrémites en pinçant la pâte badigoenner avec un jaune d'oeuf et
l'enfourmer dans le four bien chaud .....th 7 - 210°C
Lorsque la pâte est bien bronzer la viande est cuite
Servir avec de la salade verte
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Nenes1946
Admin famille
France
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Date du message :
février 13, 2012 05:23
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Pieds de porc en salade.....
Ingredients:
8 pieds de porc moyens
3 carottes ,3 poireaux, 3 navets
1 bouquet garni
2 oignons
1 branche de celeri
moutarde
3 clous de girofle
fines herbes
1 demi-citron
sel, poivre en grains
huile , vinaigre
Selon que vous servirez les pieds de porc chauds ou froids, accompagnez les d'une
salade de pommes de terre et tomates.
Lavez très soigneusement les pieds de porc , essuyez les et flambez les pour enlever les
poils ;mais généralement les pieds de porc qui vous sont vendus chez le boucher sont
prêts à être mis à cuire .
Dans un grand faitout contenant 5 litres d'eau , mettez les pieds de porc , les carottes ,
céleri , un oignon;les poireaux et les navets , le demi citron coupé en
rondelles ,sel ,poivre en grains ,clou de girofle et laissez cuire doucement après avoir
écumé plusieurs fois .
La cuisson sera de cinq heures.
Servez les pieds de porc chauds ou froids, bien égouttes et accompagnés d'une sauce
vinaigrette à laquelle vous ajouterez un oignon haché, de la moutarde et une poignée de
fines herbes hachées.
Bon appétit
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Aghate 
Modérateur
France
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Date du message :
mai 21, 2012 11:37
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Poitrine de porc grillée au miel et aux épices
« Pour un lunch léger (mais complet) ou pour une entrée apéritive, cette recette devrait
vous ravir. Quelques belles tranches de poitrine de porc marinées aux épices puis
grillées et servies sur une salade fraîche, bien croquante. C’est certain, l’été est là ! »
Ingrédients
Pour 4 personnes :
12 tranches de poitrine de porc, fraîche ou fumée
2 cuillères à soupe de miel liquide
5 cl d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de graines de carvi
1 cuillère à café de curry en poudre
2 pincées de poudre de noix de muscade
½ cuillère à café de cannelle en poudre
½ cuillère à café de poudre de paprika
Salade de luzerne, de germes de soja ou de tomates fraîches pour accompagner
Préparation
Préparation de la marinade :
Dans un poêlon, faire tiédir à feu doux le miel et la sauce au soja mélangés.
Incorporer ensuite toutes les épices ainsi que l’huile d’olive et bien mélanger.
Disposer ensuite les tranches de poitrine de porc dans un plat creux et y ajouter la
marinade au miel et aux épices.
Recouvrir ensuite le plat d’un film alimentaire transparent, et laisser reposer la marinade
au moins 2 h au frais.
Grillade des tranches de poitrine de porc :
Après le temps de marinade, égoutter les tranches de poitrine de porc après les avoir
retirées de la marinade.
Faire cuire ensuite celles-ci pendant 5 à 8 mn, soit sur un brasero ou un barbecue, soit à
sec dans une poêle bien chaude.
Présentation :
Servir les tranches de poitrine de porc grillées et encore tièdes sur un lit de salade de
luzerne, de germes de soja ou de tomates fraîches.
Accords de vin
Un vin d'Anjou blanc bien frappé sera le compagnon parfait pour déguster cette recette
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