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Nenes1946 
Admin famille
France 
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Date du message :
janvier 29, 2012 10:02
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Il est très agréable d'offrir à ses hôtes quelque chose de plaisant ,et c'est toujours avec
une certaine fierté que la maîtresse de maison aime servir ses petits gâteaux qu'elle a
confectionnés avec amour ,passion ,et qui susicitent tant de souvenirs.
Qui n'a pas dans ces souvenirs d'enfance l'arôme épicé des Labchiechle (pain d'épice )
ou des anis -bredle (petits gâteaux à l'anis) ainsi que l'image des emporte-pieces en fer
blanc pour découper les butterbredle (gâteaux au beurre )
Quelle nostalgie de l'enfance ....
En feuilletant ces recettes ,vous trouverez une palette riche et varié de douceurs que nos
grand-mères élaboraient avec amours pour nos chères têtes blondes ,ou pour tous les
parents et amis ,et qu'elles servaient lors de ces agréables veillées d'autrefois .
Mes chers gourmands,je me permets de vous mettre l'eau à la bouche ,mais pour votre
plaisir ,mettez la main à la pâte et faites des "bredle" petits gâteaux .
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Nenes1946
Admin famille
France
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Date du message :
janvier 29, 2012 10:05
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MANNALA DE LA ST NICOLAS - ( petits bonhomme de Saint Nicolas)
Ingrédients :
Pour la pâte :
500 grammes de farine
15 cl de lait
3 œufs
20 grammes de levure de boulanger
150 grammes de beurre
100 grammes de sucre
1 sachet sucre vanille
8 grammes de sel fin
Facultatif : 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Pour la décoration :
2 jaunes d’œufs dilués avec 1 cuillère à soupe de café (pour dorer)
Ou 100 grammes de sucre glacé dilué dans un peu d’eau
raisins secs
amandes
noisettes.
Préparation :
Faites tiédir le lait à 30° environ. Ajoutez le beurre en pommade, les sucres et le sel.
Incorporez la levure émiettée et laissez reposer dans un endroit tempéré pendant 15
minutes.
Dans une terrine, mettez la farine en fontaine et ajoutez la préparation précédente puis
les œufs un par un.
Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit souple.
Encore une fois laissé lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure (pas de
courant d’air).
Mélangez la pâte et créer les bonshommes en prélevant 80 à 100 grammes de pâte et
roulez pour former bras et jambes etc.
Pour couper dans la pâte (décor), utilisez couteaux et ciseaux.
Pour créer les yeux et les boutons, mettez des raisins secs.
Mettez les bonshommes sur une plaque beurrée. Faites lever pendant 30 minutes.
Pour que la pâte brille, après cuisson badigeonnez comme indiquez ci-dessus sauf si
vous voulez les glacer, après la cuisson ce sera inutile.
Faites cuire à four moyen 180° thermostat 6 de 25 à 30 minutes.
A surveiller.
ATTENTION, le père Fouetard aime bien les manger aussi !
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Nenes1946
Admin famille
France
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Date du message :
janvier 29, 2012 10:07
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PETITS BISCUITS DE PAQUES
POUR ENVIRON 15 BISCUITS
RECETTE DE PAQUES
Les ingrédients :
120 gr de beurre mou
80 gr de cassonade
1 jaune d'oeuf
200 gr de farine
1 pincée de sel
1 grosse pincée de levure chimique
1 grosse pincée de muscade en poudre
1/2 cuillère à café de mélange d'épices en poudre : clou de girofle, coriandre, poivre
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
50 gr de raisins de Corinthe
1 cuillère à café d'écorce d'oranges et de citron confites, coupée en petits morceaux
Glaçage :
1 blanc d'oeuf légèrement battu, un peu de sucre en poudre pour le saupoudrage
1 emporte-pièce cannelé de 6 cm de diamètre
1 plaque à pâtisserie beurrée
La recette :
Dans un récipient, travaillez le beurre en pommade avec 1 cuillère en bois.
Ajouter le sucre et fouettez pour obtenir un mélange léger et mousseux, incorporez le
jaune d'oeuf en continuant à fouetter pendant 1 min.
Ajoutez la farine, le sel, la levure, la muscade, le mélange d'épices et la cannelle à la
préparation précédente et mélangez soigneusement.
Incorporez les raisins et les écorces confites et pétrissez à la main.
Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la délicatement quelques
instants.
Abaissez-la en lui donnant une épaisseur de 5mm.
Découpez des disques de pâte à l'emporte-pièce, puis pétrissez les chutes de pâte et
effectuer la même opération.
Mettre les disques de pâte sur la plaque en veillant à les espacer légèrement.
Faites cuire au four préchauffé à 200°C environ 15 min et sortez-les du four lorsqu'ils sont
légèrement dorés et fermes.
Glaçage : appliquez une couche de blanc d'oeuf au pinceau sur les biscuits, puis
saupoudrez-les d'une légère couche de sucre.
Remettez les biscuits au four et laissez-les cuire 5 min.
Le glaçage doit être doré et croquant.
Faites refroidir les biscuits sur une grille.
Il suffit de lire cette recette pour avoir envie de les déguster, alors on y va !
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Nenes1946
Admin famille
France
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Date du message :
janvier 29, 2012 10:09
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CUISSES DE CARNAVAL ALSACIEN
Ingrédients :
150 grammes de poudre d’amandes
250 grammes de sucre en poudre
4 œufs
130 grammes de beurre fondu
1 verre à liqueur de kirsch
Préparation :
Mélanger le sucre, les amandes et les œufs.
Ajouter le beurre fondu et le kirsch, puis peu à peu la farine jusqu’à ce que la pâte
obtenue soit assez ferme.
Façonner de petits bâtonnets de la grosseur d’un doigt.
Les faire cuire dans la friture chaude.
Quand ils sont dorés, les faire égoutter et les rouler encore chaud dans du sucre en
poudre qu’on peut aromatiser avec une cuillèrée de cannelle.
Bon appétit!
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Nenes1946
Admin famille
France
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Date du message :
février 7, 2012 10:29
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Tarte aux Raisin....
Ingrédient:
250g de farine
125g de sucre en poudre
125g de beurre
1 oeuf
1 pincé de sel
500g de Raisin (variété sans pépins)
4blancs d'oeufs
100g de sucre glace
125g de poudre d'amandes ou de noisettes
Préparer la pâte sablée un peu à l'avance pour qu'elle puisse reposer au frais .
Elle sera plus facile à étendre .
Travailler l'eouf avec le sucre et le sel .
Verser en 1fois la farine ,melanger d'abord à la spatule ,puis la travailler à la main pour
obtenir un mélange sableux .
Le verser sur une planche et incorporer le beurre en pétrissant à la main .
Quand la pâte esthomogène , la mettre en boule et la laisser reposer 1 heure .
L'étaler et en foncer un moule de 26 cm de diamètre (avec les chutes de pâte, faire des
petits gâteaux ).
Recouvrir la pâte d'une couche de poudre d'amandes ou de noisettes (la moitie de
quantité indiquée).
Laver etégrainer les raisins , puis les déposer également sur la pâte .
Battre en neige les blancs d'oeufs .
Toujours en battant ,verser le sucre glace et le reste de poudre d'amandes.
Recouvrir les raisins de cette préparation.
Faire cuire à four doux th.4-5 190°C pendant 40 minutes
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Ptitbouchon 
France
Messages : 1144
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Date du message :
février 10, 2012 11:49
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avec tes bonnes recettes on va prendre des kg ....RIRE
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Chloe03
France
Messages : 153
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Date du message :
mars 27, 2012 05:07
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cuisse de carnaval ????il me semblait bien que tu as oublié dans tes incrédiens la
farine...........
combien en faut il ????????merci de sortir de tes cartons pour nous le préciser.......... 
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Lylou
France
Messages : 12768
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Date du message :
avril 7, 2012 02:42
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Nid de Pâques
Ingrédients
300 g de farine
180 g de beurre mou
150 g de sucre
3 œufs
10 cl de lait
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
10 cl de lait
Glaçage :
100 g de chocolat à pâtisserie
30 g de crème liquide entière
Petits œufs en sucres pour le décor
Préparation Préchauffer le four à 180 °C
Mélanger le beurre, le sucre, les œufs, le lait et la pincée de sel. Ajouter la farine et la levure.
Beurrer et fariner un moule en forme de couronne et verser la pâte dedans.
Enfourner pendant 30 min.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Pour le glaçage :
Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter la crème.
Verser le glaçage encore tiède sur le gâteau. Décorer avec les œufs en sucre et laisser refroidir.
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Nenes1946
Admin famille
France
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Date du message :
mai 18, 2012 17:07
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TARTE A L’ANANAS RÔTI
Pour 4 personnes
300 gr de pâte feuilletée prête à l’emploi – 3 boîtes d’ananas en tranches dans leur jus
(non sucré) (500gr)
4 cl à soupe de noix de coco en poudre - 60g de beurre – 3 sachets de sucre vanillé – 3
cl à soupe de sucre fin – 1 cl à soupe de farine
Préchauffer le four à 240° (th 8 )
Prélever une noisette de beurre et beurrer un moule de 25 cm de diamètre
Etaler la pâte feuilletée et poser quelques haricots secs dessus et mettre au four pour
10 minutes et sortir aussitôt
Mettre 8 tranches d’ananas égouttées dans un poêle avec le reste de beurre et les
faisant dorer sur les 2 faces, saupoudrer de sucre vanillé.
Passer au mixeur le reste de tranches d’ananas avec le sucre
Verser sur la pâte feuilletée (sans les haricots secs bien sûr! ?)
Poser par dessus les tranches entières d’ananas rôties et remettre au four pour 10
minutes
A la sortie du four saupoudrer de noix de coco en poudre et servir tiède!
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Famille : Cuisine de grand mères
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